姜  杰  

    “若要抓住他的心，必先抓住他的胃”。這句話說出飲食的重要性，對于一艘遠離陸地的船舶來說，大廚的手藝更是關乎到船員情緒、船舶團結以及船舶各項工作的順利開展。新杭州輪武建軍大廚以高度的責任感和工作熱情，用自己的雙手烹制出各色美味佳肴，給船員帶來滿滿幸福感的同時，也展現(xiàn)著自己不一樣的“五味”人生。

    咸菜炒毛豆——咸中帶鮮

    武建軍大廚中等身材，憨厚的臉上始終帶著親和的微笑，可工作中的武大廚卻表現(xiàn)出和外表不一致的認真和嚴苛。

    廚房的衛(wèi)生工作一直是保證食品衛(wèi)生的重中之重，也是令人頭痛的地方，尤其是廚房地板和墻壁死角，積累了不少陳年污垢和油膩，影響著廚房整體清潔度，這成了大廚的“眼中釘”。武建軍有一種習慣，每次上船都會在第一時間把廚房、冰庫、干貨間徹底清潔整理一遍，直到自己滿意為止。

    初上新杭州輪時，武建軍每晚10點還在廚房賣力地做清潔。令人肅然起敬的是，他做清潔不光是做表面活，而是各個犄角旮旯處都要清潔徹底，讓廚房板壁保持光亮如新，宛如鏡子般照人。不只如此，平時他炒菜時手里始終拿著一塊抹布，得空就會這里擦一擦，那里抹一抹，把灶臺的油污隨時清理干凈。他說：整潔的廚房讓船員進入廚房，眼睛一亮，心情舒暢，胃口大開，船員對他所燒的菜也會吃得放心、安心。

    醋溜土豆絲——酸中帶脆

    人總有柔情百轉的時候，而家人就是心中那塊最柔軟、最無法觸碰的部分，家人如果出現(xiàn)狀況，再堅硬如鐵的漢子也難免會鼻梁酸酸，落下男兒的一掬熱淚。2013年，武建軍大廚老父親突患重病，那時他正好在外貿船上工作，內心的煎熬痛苦可想而知?？尚闹械臓繏觳]有讓他忘記自己的職責，他始終在自己的大廚崗位上盡心盡責，烹飪船員喜愛的美食，一直到船回國他才請假回家。沒有能在父親病榻前盡孝成了他心中永遠的痛，每次說起這件往事，大廚眼中總會泛起點點淚花，聲音哽咽起來，他感慨地說：“既然我選擇了這份船員的工作，就得熱愛它，盡心盡力把它做好，我不一定是個孝順的好兒子，但我一定可以盡力做一個好大廚?！?/span>

    清炒苦瓜——苦中帶甘

    武建軍大廚不喜夸夸其談，付出再大的辛苦也從不掛在嘴上作炫耀的談資。2月22日，船上服務員接到消息，家中妻子住院開刀，急匆匆下船公休。由于事發(fā)突然緊急，公司來不及派員頂替，大廚二話不說，主動一肩挑起了服務員的工作，于是，擇菜、洗菜、切菜、洗碗、擦桌子、拖地板這些服務員的活，又成了他每天必須完成的“份內工作”，身兼二職的他，整天忙得像個停不下來的陀螺。2月23日船舶進廠開始修船，24日當天陸續(xù)有14位搶修隊員、服務商需要在船用餐，武大廚幾次進冰庫準備食材，洗、切、燒，2月底的廣州氣候慢慢變熱了，加上廚房抽風機、送風機拆解送廠修理，廚房空調無冷卻水無法運轉，武大廚長時間在熱烘烘的灶臺前燒菜，真是酷熱無比、汗如雨下，但他沒有半句怨言，不論多晚，他都準備好可口飯菜，在廚房等候，讓搶修人員在加班后能及時吃上一口熱乎的飯菜，等大家吃好后他又馬不停蹄地忙著收拾碗筷清潔廚房。夜深人靜，正是需要休息的時候，可廚房中他的身形始終在忙碌。有人說他太辛苦了，應該有額外的補償，大廚卻輕描淡寫地說：“沒什么，誰都有急難的時候，我只是比平時早起，稍微晚休息會，不算苦?！?/span>

    魚香肉絲——辣中帶香

    每次船舶靠港前，武建軍大廚就更加忙碌了，清理伙食庫、盤點賬目，并根據(jù)下航次的任務制定伙食采購計劃。

    為了改善伙食，大廚一方面積極采納船員的意見，始終堅持吃得滿意、吃得營養(yǎng)、吃得健康的原則，另一方面他嚴把食品采購質量關，每次船舶補給食品時，他總是到市場精心選購。這時候，平時溫和的武大廚變得“潑辣”起來，憑著高度負責的工作態(tài)度，和供應商討價還價，想辦法嚴把食品價格、質量關，避免船員利益受損失。武大廚常說：“如果食材不合口被船員倒掉，看著就鬧心?！?/span>

    拔絲地瓜——甜中帶酥

    有道是“食不厭精，膾不厭細。”說的是食品要精制細做，才能讓人喜愛，讓人吃不厭。作為曾經在星級飯店工作過的武建軍大廚平日為人謙虛，熱衷于研究廚藝，也喜歡與船員探討菜肴制作方法，并且根據(jù)船員意見進行實踐和改進，發(fā)現(xiàn)“銷路”不好的菜肴，都會及時進行調整，菜肴成份健康化，早點中西結合成了他追求的目標，為了使早點不同樣，他放棄晚上休息時間，認真研究西式糕點，“偷閑學得磨刀功”，他根據(jù)學來的知識做面包、蛋糕、蛋撻等西式糕點，當?shù)诙炜吹酱瑔T吃的津津有味時，武建軍臉上露出開心的笑容；為了使每一次會餐豐富多彩，他根據(jù)船員喜愛而“翻花頭”，盡力做到不同樣；船靠碼頭，他經常會為缺一種調料而不厭其煩地逛幾家超市，一直到心愿達成后才心滿意足地回船。船員們都認為：大廚的菜令人“吊胃口”，讓大家食欲大增。而他笑笑說：“作為大廚，工作中需要做個有心人，需要設法經常換換花樣，盡量讓船員們吃得好、吃得健康再去工作?！睒銓嵉脑捳Z道出了一顆厚道淳樸的內心。

    人生有百味，五味最常在，酸甜苦辣咸是舌尖上最直接的體驗，就如同廚房里那些瓶瓶罐罐中所裝的調料一樣，不起眼卻又少不了。五味不斷豐富著人生，武建軍就是始終堅持用心、用情、用微笑和雙手，不斷譜寫著屬于自己的完美“五味”人生。